想去日本時 就煮一鍋土鍋飯吧

看到飯上面一個又一個的小洞  就表示飯煮透了

日式炊飯由此去~

很喜歡日本隨筆作家麻生圭子的書，長住京都幾年的他，堅持用傳統鍋灶與土鍋做飯，真的是餐餐都用土鍋煮一餐份的飯，
如此麻煩，也引發了我對土鍋飯的好奇。特別是在吃過京都的貴與次郎之後，粒粒晶瑩的米飯，入口香Q，還帶著白米特有的甜甜香氣，讓吃米吃了一輩子的我，有看見桃花源的感覺。

立刻用家裡現有Le creuset鑄鐵鍋試試看，1杯白米加上約1.2杯的水，只需要半小時，一鍋熱騰騰的白飯就煮好了，多煮兩分鐘，還有一層薄薄的鍋巴，口感軟Q，就可惜稍微少了一點點說不上來的香氣。

於是趁著五月日本旅遊，提回來一咖白色土鍋，此等土鍋看似溫潤，其實一碰就壞，包裝妥當，還是要手提才能安心。

什麼土鍋都可以 可以先買39元商店的試試看

5.5合的小土鍋，試煮一杯台梗九號的池上米，米淘好後，加入1.2杯的水，20分鐘之後，就可以看到一片晶瑩的白米飯，當中一個個小洞，是白米在鍋內翻騰後的痕跡，因為樣子像海灘邊螃蟹住的小洞穴，也被網友暱稱為蟹穴。

還不用入口，看蟹穴就知道，分布得越均勻，表示飯受熱得越均勻。

好吃的白飯帶來無比的滿足感

一樣的白米，用土鍋煮起來真的很不一樣，不然香Q口感明顯，噴香的米飯香，真的讓人不由自主地，餓了起來，就連鍋底剩下的一點點白飯，也要刮乾淨，才會罷手。

一餐飯剛好煮一鍋，只要短短20分鐘煮飯，再悶10分鐘就可以直接上桌。

很意外是不是? 傳統的方法，反而比現代的電器還要節省時間，更別提，這個可愛的小土鍋，造型多麼地優雅內斂了。 (其實什麼土鍋都一樣啦，可以挑喜歡的買。)

土鍋飯做法(2~3人份)

1  1杯米加上1.2杯的水，米洗好加水，蓋蓋子，開大火煮滾。

2  聽到鍋裡面的啵啵聲之後，轉最小火，煮15分鐘(可以用定時器以免忘了燒焦)

3 時間到關火，悶個10分鐘即可開鍋。