40+的飲食生活 兩道水果沙拉: 葡萄柚鮮蝦酪梨沙拉與三分鐘彩色番茄沙拉

葡萄柚鮮蝦酪梨沙拉

40歲之後，慢慢地進入了人生的秋天，但是吃東西，卻可以吃得更像春天，更多新鮮蔬菜水果，更多當令海鮮。

這幾年台灣也流行起酪梨，對這個陌生的食材，萬一冒出一絲絲的棕色紋路，到底還可不可以吃?

說到吃最認真的我四處請教，台灣比較常見的美國酪梨，外皮摸起來有點軟就可以吃了，要是有點咖啡色紋路也無妨，那是酪梨成熟的象徵。

鮮蝦沙拉的食材 蝦子要現剝才甜

#  葡萄柚鮮蝦酪梨沙拉

這道食譜一樣是從莊祖宜小姐的新書中學來的，切成大理花一樣的葡萄柚，又美麗又好吃。莊小姐書中用的是東南亞風味的魚露青檸醬，天氣還熱時做了一次，非常清新爽口。現在時序慢慢入秋，我用加了一點法式芥茉的油醋醬，改用巴薩米克醋，圓潤的甜味，也很適合氣溫下降的十月。好的特級初榨橄欖油就是要生吃，更能品嘗那股新鮮的果仁味。

材料:

 冷凍白蝦 一盒(因為我買不到新鮮蝦)

 酪梨 一個

九層塔一把

粉紅葡萄柚 一個

蘿蔓生菜 若干

大蒜 一瓣，切末

做法: 

1 生菜與九層塔洗淨瀝乾備用，九層塔可以用乾淨的抹布壓乾水分

2 白蝦解凍，剝殼去腸泥，把蝦頭和蝦殼收集起來冷凍，可以留著煮湯

3 葡萄柚去皮切成六角型，切片，剩下的皮和葡萄柚果肉擠出果汁

4 酪梨用湯匙挖出來，切塊，加入葡萄柚果汁，以免酪梨變黑

5 起油鍋，用一點點鹽和黑胡椒炒蝦仁，到變色微捲即可以起鍋

6 用三分初榨橄欖油 一份巴沙米克醋，半茶匙法式迪戎芥末，大蒜末，再加上鹽跟胡椒搖勻

7 將生菜，九層塔，酪梨與葡萄柚鋪好，放上剛起鍋的白蝦，就可以享用了。

    

這道零技術 超簡單

# 三分鐘彩色番茄沙拉

10月初去了一趟新竹關西。

路過金勇DIY番茄農場，新鮮的彩色番茄比好市多的進口貨便宜多了。番茄我們看膩了，但是雜色番茄會因為品種不同，有不一樣的甜度和脆度，口感更豐富有變化，比單吃紅色小番茄還有趣。

看看這些番茄多麼嬌艷

材料:

雜色番茄 若干(買不到就用紅色加黃色小番茄也可以)
九層塔或羅勒葉 一把
沙拉醬: 橄欖油，鹽，黑胡椒以及巴沙米克醋(普通的酒醋也可以)

沙拉做法:
1 小番茄洗淨，用乾淨布擦乾。切半，大一點的切塊。
2 用 橄欖油3比巴沙米克醋1的比例，加入適量的鹽跟黑胡椒，調成沙拉醬。
3 九層塔切碎，加入番茄和沙拉醬，拌勻就可以吃了。