莊祖宜的食譜試作: 重現肯德基的比司吉

 六年級生可能都還記得，當年的肯德基，沒有辣味卡拉脆雞，只有美國南方風味的薄皮炸雞，105元的套餐，對一星期350元零用錢的我來說，是國中生節省一個星期才能享受的奢侈。

裡面包含兩個薄皮炸雞，一個比司吉加果醬(草莓， 葡萄和蜂蜜，我永遠都選葡萄)，還有一個小薯泥。

現在看起來沒什麼，當年可是不得了的美味啊。我總是在星期六中午下課後，搭上公車到公館，在現在羅斯福路與新生南路交叉口的肯德基(現在是一家屈臣氏了)，總是點一模一樣的套餐，總是坐在二樓，看著樓下十字路口車來車往，很高興自己又熬過了一週。

在頂好隨便買的麵粉和泡打粉 

那時真的好老實，即使有過一絲念頭質疑過虛幻如小說的地理與神祕難解的歷史(如有人如果這麼得人心為什麼會失去大陸)，也只是休息一個中午，吃一個比司吉，配上充滿雞汁的香滑薯泥。也許星期六就休息一下，不看教科書，專心啃著金庸小說。

青春時期的鬱悶慢慢隨著脫離台灣教育消失，不過比司吉的美味，隨著肯德基停賣，居然就這樣失落了。

切點水果 直接當早餐

還好今年買了小姐的新書"簡單豐盛美好"，照著裡面的食譜重新治做，儘管怎麼樣也買不到葡萄果醬，但是配上草莓果醬，輕輕咬一口，微鹹微甜，滿滿奶油的香氣，讓我想笑又微微地惆悵: 那麼無聊壓抑的青春，再也不用回去了，真好。

真的，長大真好。成熟真好。

從量材料到送進烤箱 只要20分鐘

比司吉食譜來自(出自莊祖宜的新書簡單，豐盛，美好，超實用一定要買) 

中筋麵粉 280克

泡打粉 15克(書裡面寫16克，但是我買到一包15克的，就直接倒下去不管了。)

糖 一大匙

鹽 一小匙

牛奶 200 毫升

無鹽奶油 80克 (保持冰涼，會比較酥)

蛋一顆，攪散備用

1 取一個盆子，將冰箱剛拿出來的奶油切小塊，混入所有的麵粉，泡打粉，鹽跟糖。用手均勻地捏在一起，呈小小的顆粒狀(如上面組圖)

2 加入牛奶，和成一個比教濕的麵糰。 輕輕折三折，轉90度，再折三折。反覆幾次到麵糰成型變成一大坨即可。

3 分切成小塊，表面刷上一層蛋液。送入烤箱，以攝氏190度烤個20~25分鐘，基本上傳出奶蛋香，表面焦黃就可以拿出來了。

成品可以配上果醬或奶油食用，莊祖宜小姐的書中提到美國南方，也就是比司吉的家鄉，是用比司吉配炸雞吃，我試了配鹹酥雞，比司吉抹橘子果醬，也很不錯。

不過，現在我煩惱的是，要去哪裡可以買到葡萄果醬?

突然想配炸雞 一時找不到 用鹹酥雞代替 ^_^