懷念西班牙的陽光 當然還有海鮮飯

一公克裝的蕃紅花


有一年，在香港IFC樓下的商場看到city super，自然進去逛逛。


跨國企業果然是全球化的推手，香港的city super除了標價變成港幣之外，不管是動線還是賣場設計，都與台北復興館幾乎一模一樣。裏面豐富的日本食材與調味料，也反映了日式飲食已經席捲全球中上階層的風潮。

因為在大本營的關係，city super自營品牌的香料與調味料比台北略便宜一些，拿著這個當藉口，買了在台北怎麼樣也買不下去的蕃紅花，要價一公克70港幣，比台北微風超市的一公克500元略微便宜些。


蕃紅花泡了水就出現美麗的金黃色(其實應該多放些的)

買了蕃紅花，自然要做海鮮飯。

這道食譜是以前在英國讀書時，西班牙室友教的，來自西班牙南部城市馬拉加的她，還強調吃的時候一定要擠些新鮮檸檬汁下去，更是消暑解膩，多年過去這位熱情又直接的朋友早已失聯，每次做這道菜的時候，我總是想念著她，也希望她一切安好。

拿出一點蕃紅花泡入溫水，不一會兒，蕃紅花獨特的香氣出現，金黃色的蕃紅花水十分誘人。

做法比想像中簡單。

材料：
１　棒棒腿切塊　約兩隻
２　洋蔥一個　切塊
３　紅黃椒各一個，去頭去籽切塊。
４　海鮮若干（我從冰箱挖出了兩條小魚和一些軟絲，在西班牙吃的海鮮飯都會放淡菜和蝦子）
５　泰國香米或在來米（不要用蓬萊米或日本米，會太爛）
６　檸檬一個切檸檬角，怕酸也不可以不要
７　番紅花（想花錢的時候）或薑黃（不想花錢的時候）
做法：　
先起個油鍋倒入橄欖油，炒香洋蔥與雞肉，放入新鮮紅黃椒，略炒後，下魚高湯，加鹽跟胡椒，等高湯滾後，倒入泰國米(台灣在來米也可以，一般吃的太軟了，會糊成一團)，在平底鍋中鋪好所有的食材，把蕃紅花與水一起加進去，轉小火悶煮。

過了十分鐘，等到飯煮到一半，鋪上兩條小魚還有軟絲(這些都是臨時在冰箱中挖出來解凍的，想放別的海鮮也可以，一般還會加上蝦子跟淡菜)，蓋上鍋蓋，繼續悶煮，直到湯收乾了，飯熟了，香氣冒出來，海鮮飯就大功告成了。

打開鍋蓋，番紅花的香氣若隱若現，確實誘人，比起用薑黃染色，會有一股淡淡的香氣，味道更加細緻優雅。

喜歡爽口果香的可以擠一點檸檬汁下去，在夏天，格外爽口。


蕃紅花放太少 不然顏色會更金黃些