傳統與創新之間 KiNaNa抹茶聖代

KINANA的莓果聖代

九月底去京都，最大的好處就是兼顧夏天與秋天的口腹之欲。

這回去京都，其實很大的理由，就是要去吃抹茶冰。
照著日文版的旅遊指南，在祇園的花街小巷中穿梭，要不是有日文版指南近乎
google.map般準確的地圖，只有小小白布簾門面的kanana，真的是不好找。

走進由京町家改裝而成的店面一樓，除了櫃檯外空無一物的一樓，淡淡的裝潢，帶著笑臉的服務人員伸手讓我們上樓。


上面的紙扇寫著祇園藝妓的芳名


二樓小小的空間裡面，外面還下著雨，下午五點的冷門時段，居然也是座無虛席。
點了招牌的BALIBALI(berryberry parfait)聖代與當日特選冰淇淋，不一會兒，先送上托盤一只，上面是熱騰騰的培茶一壺，還有小巧的杯子。下雨天吃冰淇淋，亮晶晶是一定會傷風的，有這壺熱茶，意外貼心。




過了一會兒，主角BALIBALI(berryberry parfait)聖代上桌，除了抹茶冰淇淋外，充滿芝麻香以及玄米香的冰淇淋，混合著由冷凍覆盆子打成的果醬，點點奶油中還藏著不同口味的莓果，上面再滿滿鋪上一把覆盆子，一湯匙下去，抹茶與芝麻的香，混合著覆盆子醬的酸甜，再嚼一口聖代上插著的脆餅乾，明知吃完就要喉嚨腫痛，也無法停止自己的湯匙繼續向杯子深入探索。

冰淇淋屬於奶油配方較少的一種，口感十分清爽。

K先生另點的當日特選冰淇淋，一球芝麻，一球豆漿，食材原味並不濃厚，卻一點不嫌過於清淡。

由女性店主與師傅經營的這家冰品店，利用各種和風的食材，包括了玄米(炒過的糙米)、芝麻以及各種日本茶，做成又香又滑的冰淇淋。更令人佩服的不只是貨真價實的手工冰淇淋，還有他們認真組合，嘗試和風與洋風不同食材的搭配的功力。

在此之前，誰能想過覆盆子除了是巧克力的絕配之外，居然也與抹茶，如此對味?


完全看不出來賣冰淇淋的門面
京都抹茶之旅，除了茶寮都路里永遠排不完的隊之外，相隔幾百公尺的KINANA，讓抹茶冰呈現了完全不一樣的新風貌。

後記：第一口吃下KINANA的冰，充滿原味的口感，實在是很像亮晶晶小時候常買的街頭冰淇淋，只是後來那位老兄不做之後，走遍各大風景區，再也沒有那麼好吃的叭晡叭晡，聽鄰居阿桑說，那是一個宜蘭人在家自做的，太麻煩了，所以不想做了。
這樣的味道，其實跟西門町的雪王，極相似呢，只是雪王比我小時候的叭晡貴太多了，然而KINANA還要比它貴一些...