蔬食菜根自來香

很多人都去過台灣的素食餐廳。放著千篇一律的唸佛機，
餐檯上面五顏六色的各色蔬菜，不管根莖還是葉菜，都充滿了香麻油的味道。再加上豆皮做成的種種類葷食，也許口感直逼真正的魚與肉，但是一咬滿口香油，所有的菜都變成同一個味道，也讓人對市面上販賣的素食，越想越害怕。

亮晶晶的阿姨，也就是我老媽的妹妹，最近在台北市西藏路寶興街口開了一家「膳緣素食」小吃店，一直叫我去吃吃看，「保證沒有噁心的香油味」， 知道我從小挑吃挑喝的阿姨打包票說。

趁著星期六天氣晴朗，中午晃到阿姨店裡，正式下午一點多鐘，午餐尖峰剛剛結束，看到我們到了，先端上一盤碳烤豆腐，濃厚的豆香，黃色的表皮略帶著一點炭烤的痕跡，配上新鮮的薑絲與醬油膏，竟然感覺到豆腐的鮮甜。

要了一碗紅燒烏龍麵，現做的烏龍麵很Q，紅燒的湯頭湯面上看不到一點油花，喝起來卻意外地鮮甜，另外一碗K先生吃的當歸麵，湯裡面也有著說不出來的甜味，清爽過人，配上一片吸滿高湯的豆皮，甜玉米，還有一大片山藥，不同的口感，一樣吃得出蔬菜香。

阿姨端上幾份小菜給我們吃，我最討厭的白色花菜，拌上枸杞子與適當的油鹽，吃起來居然不塞牙縫。有機種植的蕃薯葉，加上一點醬油，居然沒有番薯葉那股嚇人的土味還有粗粗的纖維。另外還有粉粉的南瓜，微微滷過的素雞，滿桌的新鮮蔬果，一碗麵不過40~70元，算算成本，冬天蔬菜便宜還好，一旦入夏，蔬菜價比黃金，真不知道阿姨這個生意要怎麼做下去。更別提今年小麥與黃豆還要再漲。

吃完聊天，阿姨一面聊天一面還在處理蔬菜，香菇要泡到軟，豆芽要去頭求取脆脆的嚼勁，白色花菜要用手工撕掉外面一層粗硬的纖維。清甜的高湯要用很多蔬菜去燉，樣樣都要徹底清洗，每天洗蔬菜就要花上幾個小時。

對我來說，這種平凡中見真章的飲食，卻是從小到大，記憶中，外婆家餐桌上的味道。

原來亮晶晶吃東西這麼刁鑽麻煩，對食物如此迷戀，都是這些不嫌麻煩追求美味的女性長輩，從小慣出來的啊。

TEATIME:
回家後在YAHOO!生活 上面查，原來阿姨的好滋味並不寂寞，上面的評價還不錯，有空的話，不妨去吃吃看，順便採購環南市場周邊比市價便宜新鮮的蔬果，要中午前去喔。
膳緣素食餐廳: http://tw.lifestyle.yahoo.com/biz.html?bizid=074e6b40b09a07df
商家電話 02-23018682
商家地址 108台北市萬華區寶興街7號