一顆蛋的冒險 -- 大方鐵板燒

好的土雞蛋 蛋黃就是這樣凸凸的


一顆蛋，有什麼了不起的?
那天去吃大方鐵板燒，號稱養生鐵板燒，所有的東西，都只用門口放的那一大塊安蒂斯山玫瑰岩鹽調味，頂多加上一點薑絲或野薑花。

一路原味牛肉，紅菜，絲瓜芒果一口香，法國春雞肉還有和牛鵝肝吃下來，肚子也飽了。
師傅說，我煎顆蛋給你吃吧。

煎顆蛋? 蛋有什麼了不起的?

師傅拿出一個一般大小的雞蛋，殼青青的，乍看之下像洗乾淨的皮蛋，一敲開，放在沒有油的鐵板上，蛋黃就像以前在料理東西軍中看過一樣，整個立起來，圓滾滾的，不是黃色的，而是橘黃色，乍看之下，真像兩顆乒乓球。




灑點玫瑰色岩鹽調味

在鐵板上慢慢煎，蛋白逐漸膨脹起來，出現蜂蜜蛋糕一樣的蜂窩狀紋路， 師傅把蛋兩端和在一起像半個銅鑼燒的形狀，灑點玫瑰色的岩鹽，從蛋白夾縫中，可以橘黃色的蛋黃只有外層略為煎過，放在面前的白瓷盤上，就好了。


煎好的質感像蛋糕一顆荷包蛋，吃起來口感卻像蛋糕，裡面的蛋黃又濃又稠，每一個咬下去都是濃濃的蛋香， 一顆蛋，拓展了視野。 飲食之道，總有相逢不完的驚喜。